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◎ 自己做的饭是最好的，亲手烹饪，过充实的饮食生活。

自己做的饭是最好的，亲手烹饪，过充实的饮食生活。FELISSIMO雅致生活ｅ周刊 vol.066

好多人会以“忙啊、没时间、麻烦……”等等为理由，不在家做饭而到外面去吃，就连普遍持有“饭是要在家里做了吃”的观点的日本也增加了许多家庭餐厅和小型便利店，增加了许多几乎不在家吃饭的人。但是最近有些变化了。据说有许多二三十岁的人自己在家做饭、吃饭，其主要原因好像是因为他们逐渐地在把做饭当作一种兴趣。现在还出版了大量登载有烹饪方法的书和杂志，电视里几乎每天都在播放着介绍烹饪的节目，甚至做饭炒菜已经不光是女人的专利了，许多男性也以追上了“能在厨房露上一手”的时髦。社会上不但有面向男性的烹饪教室，还专门出版了《男人下厨》等特辑、杂志等。自己烹饪有许多益处。比如，可以节约饭费支出，吃到适合自己口味与身体状况的饭食，防止蔬菜摄入过少带来的营养不均衡问题。因为是自己选材，所以能够安心吃到安全的食物等等。我也热衷于烹饪，几乎每天都是自己亲自下厨，我觉得自己做饭最大的好处在于可以从做饭和就餐的过程中让生活更充实，你会有一种“掌握着生活”的踏实感觉。它使生活从为了活着而吃饭的忙忙碌碌、枯燥的每一天中解放出来，让人们体会到了在烹饪中脚踏实地、充实地享受生活的乐趣。

近年来，受到各个烹饪派普遍好评的是“意大利面食”，我也差不多每周要做两次意大利面食吃呢。虽说它是意大利的传统食物，但与日本的饮食材料有很好的相合性，而且，很容易随着制作人的新发现、新感觉制作出独特的味道来，这一点也是它成为人气食品的一个原因。现在，用日本的材料制作出的日本风味意大利面食有好多种类，最受欢迎的大概要算鳕鱼意大利面了。做法很简单：把鳕鱼子用盐腌了、打碎，再用橄榄油和黄油等一拌，就做好了，现在它已经成为日式意大利面食的经典。和什么都很容易相配的意大利面食，肯定和中国的调味料也会相得益彰，可以用炸酱面的肉酱来拌面，姑且叫它意大利炸酱面，也可以用豆瓣酱来代替辣椒酱做成豆瓣意大利面等，想着就好吃吧，不想快点试试吗？那么，既然是要亲自下厨烹饪，一定也要想着做一下餐桌的布置啊。当然不是让你做的像餐厅或者旅馆那样，要做那种简便易行的，诸如配合菜肴的颜色使用恰当的盘子、准备好桌布和餐垫、稍微让用餐环境有若干改变等。虽然只是把餐桌做了简单的布置，用餐就会变得更加快乐，自己做的菜肴也会显得更加奢华，更奇妙的是，餐桌布置使得菜肴也更加美味了。自己烹饪可以让人尽享一日三餐所带来的乐趣。费一点点时间烹饪，然后慢慢品尝，你度过的将是一个又一个轻松、充实的就餐时光。怎么样？至少每周抽出一次时间，比如周末，在家里享受一下亲自下厨所带来的快乐吧。

周末烹饪我们这样来实施……首先，带上一个大购物袋，去采购！如果有特别想吃的料理，就先把要采购的材料记下来，如果没有想法，就什么也不要考虑直奔超市吧。从看到的蔬菜、肉当中凭着直觉来判断吧。把“看着不错”、 “也许好吃”的东西放到购物篮里。据一位食品研究家说，这实际上是一种采购“身体所需要的食物”的方法。如果一边买东西一边脑子里总是想着“做点什么呢”的话，就会总也理不清个头绪，买东西的时间也会无限延长。先把想吃的东西买下再说，回到家后再参考那些登有烹饪方法的书，考虑做什么吧，这样会减少犹豫所浪费的时间，也不会觉得下厨房是件麻烦事了。

有针对性的结合烹饪的菜肴来布置你的餐桌吧。食物的容器、餐桌布和餐具垫等要和菜肴的色泽及就餐环境相辅相成，这样就达到了餐桌布置的目的。这当中最值得推荐的是方便搭配、易洗涤的餐具垫。我家就准备着好几套餐桌垫。比如做意大利面食的时候，如果调味酱用的是意大利风味的番茄酱的话，就配红色的餐桌垫，来呼应西红柿的红色；如果用日本风味的和式调味料的话，就配上令人心平气和的、稍有些怀旧感的格子图案餐桌垫。怎么样？快来试试，享受一下自我风格的饮食生活乐趣吧。